Nem, sund og viiiirkelig lækker aftensmad!

Opskrift til 2 pers:
300g kyllingebryst
1 broccolli
4 gulerødder
2 peberfrugter
1 bundt forårsløg
2 håndfulde champignoner
1 lille håndfuld peanuts
1 avokado
1 blue dragon thai red curry sauce (kan købes i rema1000)
TIP: ønsker du ikke din mad så stærk, så tilsæt kun en halv dåse blue dragon og 1 milda madlavningsfløde 5% (købes også i rema1000)

Skær kyllingen i mindre stykker og kom lidt fedtstof på din wok, jeg bruger kokosolie. Steg kyllingen i wok’en indtil det er gennemstegt. Mens kyllingen steger snittes peberfrugt og gulerødder i tynde stave, broccoli deles i små buketter, og forårsløgene og champignoner skæres i skiver. Når kyllingen er gennemsteget ligges det på en tallerken og alle grøntsagerne svitses i wok’en. Giv grøntsagerne 6-8min og tilsæt derefter kyllingen og carry-saucen. Lad det simre ved lav varme i 10min.
Server det hele med lidt peanuts på toppen og en halv avokado skåret i skiver.
TIP: gem lidt forårsløg til at pynte med før servering. 

Velbekomme og god torsdag aften!
Smil fra C.

Så blev det mandag! Ugen er skudt i gang og jeg skal til svømning i aften.
Jeg havde fri fra skole 15.30 og var hjemme kl17, så nu har jeg lige et par timer til lektier inden jeg skal til træning. I en lidt travl hverdag er der bare ikke tid eller overskud til at skabe en større kulinarisk oplevelse i køkkenet – i hvertfald ikke i min hverdag.
Dog elsker jeg virkelig god og velsmagende mad, så “en rubber med leverdreng” er sjældent et valg jeg tager!

Men at lave en lækker omgang aftensmad behøver ikke at tage længere end 15min, og det behøver slet ikke at være kedeligt selvom det er sundt!

Steak m. græsk salat
Til 1 pers.
1 tyskstegsbøf (kan ofte købes i Netto/Føtex til 10-15kr)
1 stor tomat
1/4 agurk
1/2 rødløg
2 gulerødder
1/4 broccoli
1/4 blomkål
Feta
Oliven olie og eddike
Sæt en gryde over med vand og bring det i kog. Skær gulerødder, broccoli og blomkål groft og kom dem i vandet så snart det koger, tilsæt evt lidt krydderslat (hvidløg). Giv grøntsagerne 10min. Skær tomat, rødløg og agurk i skiver og lig det blandet på en tallerken. Top med feta, evt tørret oregano og lidt olie og eddike. Steg bøffen efter eget ønske. Server det hele samlet, evt med en let dressing eller ketchup!
TIP: lav en skyrdressing på 2 spsk skyr, 1 tsk sennep, et par hakket syltet agurker.

Jeg håber dette kunne være lidt inspiration til dig hjemme i køkkenet.
Forsæt skøn torsdag!

Smil fra C.

Selvom vejret ikke lige frem viser, at sommeren er på vej, så er der jo ingen grund til at gå helt i vinterhi. Jeg har lavet to lækre sommerlige salater som er det perfekte tilbehør til et godt stykke kød her i weekenden – og så smager de af sommer!

Jordbær-salat:
Denne salat består af salatmix, galia melon, avokado, vindruer, jordbær og edamame bønner.

Grønkåls-salat:
Grønkål, appelsin, vandmeleon, æbler, edamame bønner og vindruer.

Du kan tilføje små mozzarella-kulger, ristede pinjekerner eller sesamfrø som ekstra topping! Begge salater er hurtige at lave, og hvis du anretter dem i et fad er det let at lave dem super indbydende.
Du kan lave en let dressing til også, selvom jeg ikke synes det er nødvendigt grundet de saftige frugter. En nem løsning er dog de små dressing-breve fra Knorr, kan især anbefale “sommer”.

Ha’ en skøn weekend!
Smil fra C.

De lune sommeraftner kan endelig begyndes at mærkes og det er simpelthen fantastisk!
Her er en nem og lækker opskrift der passer perfekt til et glas koldt vin og dagens sidste solstråler.

Opskrift til 2 pers.
6 x kyllingelår
2 håndfuld frosne bønner
2 håndfulde salatmix
1 æble
1 lime
1 avokado
2 skiver vandmelon
1 lille håndfuld mandler
2 spsk fetaost
2 forårsløg
Balsamico
Tænd ovnen på 180g. og krydder kyllingelårene efter eget ønske. Jeg brugte BBQ, salt og peber. Giv kyllingerne 20-25min i ovnen, eller efter foreskrifterne på pakken. Kom bønnerne i en skål og hæld 1 liter kogt vand over. Lad dem stå i 5 minutter og hæld vandet fra igen. Hak mandlerne groft, skær forårsløgene i skiver og tilsæt det i skålen med bønner. Tilsæt også feta samt 2 spsk balsamico og rør det godt sammen. Lav en anden salat på en bund af salatmix, æble og vandmelon skåret i tern og top det med saften fra en halv lime. Del avokadoen og skær i skiver og server det hele sammen når kyllingen er færdig. Server evt. resten af vandmelonen i en skål ved siden af, eller gem den til snack til senere på aftenen.
Jeg lavede tripel-portion så jeg også har til madpakke de næste par dage, da kyllingen også smager godt koldt og salaten sagtens kan holde sig frisk de næste par dage hvis den står på køl.

Ha’ en skøn dag,
Smil fra C.

Der har endelig været lidt sommerdage her i Danmark og det ser ud til at “festen” forsætter lidt endnu! Derfor har jeg samlet 7 lækre, sunde og super nemme opskrifter som gør sig perfekt som tilbehør til lækker grillmad!
(Alle opskrifter er til 2pers)

Kartoffelsalat med blomkål:
200g kogt kartofler
100g blomkål
2 spsk græsk yoghurt
Karry, salt, peber og evt lidt sukker
Frisk purløg
Skær kartoflerne i mindre stykker og del blomkålen i små buketter. Ta’ en skål og kom græsk yoghurt, karry, salt, peber og evt lidt sukker, alt efter hvor stærk en dressing du ønsker. Du kan også tilføje en tsk sennep. Kom kartoflerne og blomkålen i skålen og rør godt rundt. Top med frisk purløg

Stegte asparges:
1 bundt asparges
1 spsk olie
Groft salt
Citronsaft
Sauter asparges i 5-6 min på en varm pande. Tilsæt groft salt og lidt citronsaft og sauter dem i yderligere 1 min. Du kan også eksperimenter med at tilsætte 1 presset fed hvidlød til olien og lad det stege lidt inden du tilsætter asparges og sautere dem sammen med hvidløget.

Snack bræt:
der er som sådan ikke en opskrift her, men lav en lækker tallerkenanretning med forskellige grøntsager og frugter – virkelig en perfekt måde at få ryddet op i køleskabet på!
Jeg serverede:
Melon
Jordbær
Brombær
Radiser
Edamame-bønner rørt med lidt citronsaft og salt.

Sommer-salat:
Salat mix
jordbær
brombær
Galia melon
Radiser
ærter
Edamame-bønner
Skyl salaten godt og fordel den på en stor tallerken eller et fad. Skær jordbær og melon i mindre tern. Skær radiserne i skiver og ærterne i mindre strimler. Fordel det hele udover salaten. Drys edamame-bønner hen over og top med brombær. Salaten er lynhurtig at lave og vil med garanti falde i god jord hos alle.
Jeg køber mine edamame-bønner på frost og tør dem op i en skål vand 10min før jeg skal bruge dem. Det er nemt og de smager dejligt!

Tomat-salat:
2 stk store tomat
1 stk bøffel mozzarella
Frisk purløg
Salt, peber,
1 spsk hvidvinseddike
Skær tomaterne og osten i grove tern, krydder med salt, peber og eddike, top med frisk purløg.

Timian kartofler:
300g kartoffel
1 spsk tørret timian
1 spsk olie
Groft salt og peber
Rens kartoflerne og skær dem i mindre stykker (jo større de er jo mere tid skal de have i ovnen). Ta’ en frysepose (4L) og kom olien, salt, peber og timian deri. Tilsæt kartoflerne og ryst dem godt. Kom kartoflerne i et ildfast fad og giv dem 20-25min ved 180g i ovnen, alt efter hvor store stykkerne. Disse kartofler kan også laves på grillen! Kom dem da i en foliebakke og grill dem til de er let gylden, sprøde uden på men møre indeni.

Gulerodsmos:
300g gulerod
1 spsk Philadelphia light ost
Frisk persille
Rens gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand og bring den i kog. Kog gulerødderne i 10min alt efter størrelse. Hæld vandet fra og tilsæt osten. Blend det hele sammen med en stavblender og kom det i en skål. Top med frisk persille.

Håber i nyder sommeren!
Smil fra C.

Her er 2 lækre, nemme og virkelig smagfulde retter med kylling! Jeg har fået et proteinrigt krydderi fra MyProtein, som jeg har brugt i retterne for både at tilføje flere proteiner, men i den grad også for at tilføje mere smag!
Hvis du har lyst til at prøve dem af, så kan de købes her, og du får -15% på hele din ordre ved at bruge koden CAROLINE  – men disse retter kan også sagtens laves uden dette krydderi; så tager du bare hvad du har på lager i skabet og blander din egen!

Kylling-tortilla 
Opskrift til 2 pers. (det er vel tortilla-tirsdag?)
2 x kyllingfilet
Krydderiblanding
Salat (ta’ den du bedst kan lide)
Tomat
Agurk
Løg
Evt majs, eller andre rester i grøntsagsskuffen?
Cremefraice dressing
Vi købte de lækreste durum-brød ved den lokale mellemøstlige forhandler – som jeg forresten gerne lige vil slå et slag for! Fordi disse butikker har altid alle mulige lækre specialvarer og de er billige! Vi købte 2 agurker og 2 tomater + pakken med durum-pandekagerne i (8stk) for en flad 20’er! (men selvføgelig kan de klassike tortilla-pandekager fra brugsen også gøre arbejdet, det andre smager bare SÅ meget bedre!)
Skær kyllingen ud i mindre stykker og kom den i en frysepose med 1 spsk olie og 1 spsk krydderiblanding og ryst (evt 2 hvis du er til en mere spicy udgave). Steg kyllingen på en pande i ca  15min, alt efter hvor store stykkerne er. Imens kyllingen steger skæres grøntsagerne ud og kommes i skåle eller på et fad. Når kyllingen er ved at være færdig lunes pandekagerne, enten i ovnen eller i micro-ovnen og så er der ellers serveret!

Kylling på spyd med lun bulgursalat
Opskrift til 2 pers.
2 x kyllingfilet
1/2 squash
1 peberfrugt
1 løg
6 spyd
Olie og krydderier
250g bulgur
4dl vand
150g abrikoser (frisk eller tørret)
Frisk persille
Citronsaft
Pinjekerner
Tænd ovnen på 180grader. Rengør grøntsagerne og skær dem groft. Skær kyllingen i store tern. Sæt grøntsagerne og kyllingen skiftevis på spydet. Bland krydderiblandingen i olien og pensel spydet. Kom dem i et ildfastfad og sæt dem i ovnen i 20 min. De kan selvfølgelig også grilles! Og for at være helt ærlig, så tog jeg bare resterne i grøntsagsskuffen, så hvis du har nogle rester der skal bruges er denne ret perfekt til formålet, og ellers kan anbefale champignon, løg, og tomat!
Den lune bulgurssalat kan laves mens kyllingen er i ovnen. Kog bulgueren efter foreskriften på pakken (typisk 10-12min) og lad dem køle af., evt kom dem i et dørslag og skyld dem i koldt vandt. Når de er afkølet (og afdryppet) kommes de i en skål. Tilsæt en dusk hakket persille, friske abrikose skåret i mindre stykker (hvis tørret, kan du med fordel bløde dem lidt op i vand, evt stille dem i blød så snart du går i køkkenet), bland det hele godt sammen. Top med lidt citronsaft og pinjekerner! Jeg serverede faktisk også en lille vandmelon-salat hertil, fordi vi havde lidt rester i køleskabet. Den bestod i alt sin enkelthed af vandmelon, feta og citronsaft, 3 ting som bare smager rigtig godt sammen.

Et sidste lille lækkerheds-tip om denne krydderi-blandning fra MyProtein er til alle jer, som engang imellem lever af tørkost (fletration). Jeg havde krydderi-blandning med på min “fuck-det-hele-ferie”, hvor jeg i en lille uge fik mad fra pose. Men med denne krydderiblandning blev der både tilføjet flere proteiner til maden men i den grad også noget mere smag! Og det var død lækkert!

Pssst, rester fra disse retter er perfekte i madpakken!
Smil fra C.

Jeg er overhovedet ikke mad-fotograf, så i må altså nøjes med uredigeret iphone-kvalitet.

Jeg får tit response på min insta-story når jeg ligger billeder op af mine måltider. Mange spørg, hvor jeg får tiden til, at gøre “så meget” ud af min mad.. og dertil kan jeg kun sige, at jeg bruger faktisk ikke mere en 15-20min når jeg laver mad, og så har jeg oftest også til 2 x madpakker.

Hemmeligheden er såment meget simpel. Jeg køber salaten i poser.
Jeg er jo så priviligeret, at Netto er min nabo, og derfor køber jeg næsten altid ind her.
Her kan jeg få grønkål i pose; skyllet og snittet, gullerrødder i pose; skyllet og revet – og de to er favoritter. Hertil køber jeg altid blomkål, fordi jeg elsker bare blomkål – det tilføjer lidt crunch til salaten! Og så noget frugt. Typisk appelsin og æble.
Det vare aldrig at tage en håndfuld grønkål og en håndfuld revet gulerødder og sprede det ud på en tallerken, skærer blomkål i tynde skiver og snitte et par stykker frugt i tern. Og i mens jeg snitter, steger jeg også et stykke kød; kylling, kalkun eller ko med lidt krydderier.
Jeg er en sucker for græsk salat, men det tager heldigvis heller ikke lang tid at lave. Så det kommer ret tit med på tallerkenen: 1 tomat, 1/4 agurk og 1/2 rødløg, alt sammen skåret groft, toppet med feta, 1 spsk olivenolie og 2 spsk eddike. easy peasy.

Og skal det være lidt ekstra lækkert, så topper jeg min grønkålssalat med ristede cashewnødder.
Nødderne skal ikke have meget mere en 5 minutter ved høj varme på en tør pande. og du kan jo lave en stor håndfuld, så har du til de næste par salater også!

Ha’ en dejlig torsdag,
Smil fra C.

Det her er egentlig et lidt underligt indlæg. Men måske er det alligevel lidt relevant.
Jeg har siden i går haft en skøn veninde på besøg, som jeg har kendt i 10 år. Vi elsker begge to at spise, og vi spiser meget. For det meste er det vi spiser sundt, og andre gang skejer vi os totalt ud, hvilket vi gjorde i går aftes. Men udover at spise rigtig meget når vi er sammen, så snakker vi også rigtig meget. Og de sidste 24 timer har det helt store emnet vi har vendt nemlig været kost, og mængden vi spiser.
Vi spiser begge meget, og det er der jo nogen som ikke gør. Og denne forskel havde vi op og vende. Vi kan i løbet af én dag godt spise 2-3 kg mad mens andre kan leve af 2 pølsehorn og et knækbrød. Vi kom også til at snakke om, hvordan nogen kan leve af junkfood og stadig være åleslank, mens jeg fx meget hurtigt tager på, hvis jeg spiser usundt. Det har måske igen noget at gøre med mængden af mad. Altså, at den som ofte spiser junk, bare generelt set ikke spiser særligt store portioner, hvorimod hvis jeg skal spise junk, ja så skal jeg have den største portion, og tallerkenen er totalt slikket bagefter – og så er jeg sulten igen et par timer efter.
Jeg kom især til at tænke over dette i fredgas, da jeg var på arbejde. Der sad jeg nede i frokoststuen med de andre og spiste. Jeg havde købt mad i kantinen og vidste derfor at der var 450g mad på min tallerken, bestående salat, grøntsager og kylling.  Overfor mig sad en af mine kolleager med 2 pølsehorn. Og jeg tænkte virkelig inde i mig selv, hvordan pokker kan hun holde sit mæt på så lidt? 3 timer forinden denne portion spiste jeg 2 store skiver rugbrød med rigtig meget tunsalat, 3 mandariner og 1 æble. Og et par timer forinden det har jeg spist 350g skyr med nødder. Og jeg var skrupsulten nu. Og vidste jeg, at det ville blive det igen inden for 3 timer. Og sådan er vi jo så forskellige.
Nogle spiser ikke særlig sundt, men spiser måske heller ikke særlig meget.
Og så er der mig, der for det meste spiser sundt, men bare altid spiser ualmindeligt meget.
Så derfor får i lige et kig ind i mit køleskab i dag. Så kan i se hvad jeg fylder mig med. For jeg tænker, at det måske er lidt interessant. Jeg synes i hvert fald er det er ret interessant at hører hvad, og hvor meget andre spiser. Især fordi jeg føler mig lidt som en evighedssulten tosse. Og det kan også godt være jeg er. Om ikke andet, så er jeg ikke alene, jeg har min søde veninde Benedicte, som er præcis lige som mig. Og det er rart. Og hvis du er lige som om, så velkommen i klubben

Det ser måske lidt skørt ud med alle de drikkevare, men fakta er bare, at tit når jeg tror jeg er sulten, så går det over hvis jeg lige drikke en danskvand. Og så er det bare altid lækkert med noget koldt at drikke. Derudover er min grøntsags skuffe og min frugtskål ( på køkkenbordet) altid overfyldt. Kødet ligger i fryseren. Der er en skuffe med tykstegsbøffer, en skuffe med kylling, og en skuffe med is.

Min menu for ugen ser cirka således ud:

Morgenmad:
2 æg, 1 grape og 1 bøtte skyr.

Frokost:
Salat med grønkål, blomkål, bulgur, appelsin, blåbær, 150g kylling og ristede cashewnødder (Opskrift her)

Aftensmad:
1 tykstegsbøf, tomatsalat med feta og forskellige grøntsager enten tilberedt i ovnen eller på en pande.

De små detaljer: 
Kyllingen til madpakken laver jeg altid om søndagen og opbevarer portionerne til mandag+tirsdag i køleskabet. Portionerne til onsdag, torsdag og fredag bliver skåret ud, pakket ned i små poser og lagt på frost. Så det er nemt at tage en pakke op aftenen før, smide den i køleskabet og lade det tøge op natten over, så det er klar til madpakken. Bulguren koger jeg om søndagen og opbevarer det i en en lufttæt boks, så kan det sagtens holde sig i 5 dage på køl. Selve salaten tager kun 5 minutter at lave, så der laver jeg portionerne til mandag + tirsdag om søndagen, og de resterende dage laver jeg portionerne enten fra dag til dag eller om onsdagen. Æggene jeg bruger til morgenmad koger jeg også om søndagen og igen om onsdagen. 

Det lyder måske lækkert nok på en mandag. Men for 3. gang på en onsdag kan det godt blive lidt kedeligt, og bevares, du har ret. Men min morgenmad er altid meget den samme på ugebasis. Det er den sikkert også for dig; skyr eller havregryn? Og hvad angår min frokost, så er det faktisk min ynglings salat. Jeg elsker den. Den er både frisk syrlig og sød. Og så mætter den helt vildt meget. Jeg forbereder meget af min mand allerede søndag, fordi min hverdag tit er ret presset med arbejde og træning. Derfor er madlavning ikke en af de ting som jeg vil prioritere min tid med, hvis det kan undgås. Jeg spiser gerne denne samme salat 5 dage i streg, både fordi den smager godt, men bestemt også fordi, at ”så er det ligesom på plads” og så skal jeg ikke tænke mere over det resten af ugen. Så er jeg sikker på, at jeg ikke ryger i en fælde nede i kantinen og køber pommes eller noget andet usundt.
Og hvad angår aftensmaden, så lyder den måske også lidt ens. Men det er den faktisk sjældent. Jeg kan være meget kreativ med meget lidt, og selvom det lyder helt simpelt så kan det varier alt i mellem wraps, wok, ovnstegte grøntsager, gulerodsmos eller noget helt andet.  Løg, kartofler, gulerødder, porrer, rodfrugter osv er nogle grove grøntsager man kan rigtig meget med og som kan holde sig i rigtig lang tid. Det vigtige for mig er at det er nemt, mættende og velsmagende. Fordi jeg har ikke tid til at stå i køkkenet i mere end 20min, og det skal smage godt. Og så skal det selvfølgelig være sundt og mættende.

Hvad tænker du om min mad og mit køleskab?
Og hvad er der primært i dit køleskab?

Smil fra C.

I sidste uge inviterede jeg jer, det følger med på instagram, med ind i mit lille køkken og lavede en step-by-step-story omkring min aftenmad.
En nem, lækker og sund ret der faldt i god jord hos mange! Så her kommer opskriften, på en lidt mere permanent side:

Til 4 portioner:
4 stk peberfrugter
500g oksefars
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
½ dl havregryn
1 lille tomatpuré
Salt og peber
Revet ost (evt cheddar)
Tænd ovnen på 180g varmluft. Skær toppen af de 4 peberfrugter og fjern kernehuset. Rør farsen sammen med 2 presset fed hvidløg, 1 finhakket løg, havregryn, tomatpuré, salt og peber. Kom farsen op i peberfrugterne. Top de fyldte peberfrugter med revet ost og sæt lovet på. Kom dem i et ildfast fad, så de ikke vælter og giv dem 35-40 minutter i ovnen.

Forslag til tilbehør:
Bønnesalat med feta og mandler:
400g frosne bønner
1 håndfuld mandler
Feta
Eddike, olivenolieolie, citronsaft
Optø de frosne bønner ved at overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i 2 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt feta i en passende mængde, 2 spsk eddike, 2 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft og rør godt rundt. Anret på en tallerken og top med grofthakket mandler.
Jeg kogte også et broccoli hertil og servede det med groft salt. Nemt og lækkert.

TIP: er i kun 2 til aftensmad, så lav kun 2 fyldte peberfrugter. Rør lidt ekstra havregryn i den resterende fars, så den bliver mere fast. form kødboller på størrelse med frikadeller og steg dem på en varm pande med olivenolie. Brug dem som snack til dagen efter eller i madpakken.

Ha’ en dejlig mandag,
Smil fra C.

I forrige weekend var jeg hjemme hos mine forældre i Nordjylland. En skøn weekend med masser af hygge og kærlighed. Lørdag aften gik jeg i køkkenet med daddy-cool og vi lavede en rigtig lækker pastaret, som jeg faktisk svingende lidt ud fra hoften, men som blev død lækkert! Min far og jeg lavede nogle små videoklips direkte fra køkkenet, og rigtig mange skrev tilbage og spurgte, om de ikke kunne få opskriften – og selvfølgelig må i det!
Den er dog slet ikke sund. Men den er nem. Og den smager fantastisk!

Til 4 portioner:
500g frisk pasta
1 stort stykke bacon fra slagteren
1 rød peber, skåret i mindre tern
250g champignon, skåret i skiver
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, presset
1 bundt asparges, skåret i mindre stykker
1 tsk. trøffel pasta (kan købes i større supermarkeder for ca. 40kr)
Parmesanost, revet
Frisk persille, fint hakket
2,5dl fløde
Skær baconen ud i mindre tern. Steg dem på en varm pande til de er sprøde. Ta’ baconen fra på en tallerken, men lad fedtet blive på panden. Steg først løg og hvidløg i fedtet. Tilsæt derefter alle de andre grøntsager. Når grøntsagerne er svitses, uden at blive mørere, tilsættes bacon og fløde og blusset skrues ned, så retten står og simre let. Tilsæt 1 tsk. trøffelpasta, salt og peber og rør rundt. Smag til og vurder, om du evt. er til mere trøffelsmag.
Mens retten står og simre svagt, koges pastaen efter paknings anvisning. Herefter hældes vandet fra og alt fra panden hældes over i gryden. Rør rundt og server straks efter. Anret med friskhakket persille og revet parmesan på toppen.

Tip til tilbehør:
Pasta er jo lidt i det italienske hjørne! Og derfor lavede min far og jeg små bruschetta til retten.
1 ciabattabrød (bare det helt billige i brødafdelingen)
1 pak tomater
2 fed hvidløg
2 dl olie, vi bruge oliven
2 bøffel mozzarella
1 pak parmaskinke
Tænd ovnen på 200g varmluft. Skær brødet ud i skiver og fordel dem på en bageplade. Hæld olien i en lille skål og pres hvidløget deri. Rør rundt og pensel brødene med olien. Giv em herefter 5 minutter i ovnen, eller til de er lidt er blevet sprøde på.
I mellemtiden skæres tomater og mozzarella ud i skiver. Når brødet er lidt sprødt tages de ud. Der fordeles mozzarella ud på alle brødene. På den ene halvdel ligges et par tomatskiver øverst og på den anden halvdel ligges et stykke let foldet parmaskinke øverst. Herefter skal brødene havde ca. 5-7 minutter i ovnen igen, hold dog øje med dem. Osten skal smeltet og parmaskinken skal blive sprød.
Server det hele sammen.

Er der rester, så gem dem bare til dagen efter, det kan sagtens varmes op igen og smager stadig rigtig god!
Velbekomme og god onsdag!

Jeg tog desværre kun dette ene billede, da vi havde
mere travlt med at hakke, snitte, røre, anrette og filme det hele imens. 

En nem, lækker og god klassiker! Tilmed har rejer et lavt fedtindhold og et højt proteinindhold! Og så er de slet ikke så dyre. Jeg køber dem oftest på frost i Netto, hvor en pose koster 30-35kr for 300g. Og de er jo lynhurtige at tø op, især på dage hvor det med aftensmad lige kommer bag på en.  Som fx i dag. Og nok også i morgen. Det sker nemlig tit for mig, at jeg glemmer at jeg skal have aftensmad, og når jeg så kommer i tanke om det, så er jeg altid lige ved at dø af sult!

Men her altså et forslag på en nem, lækker, sund, velsmagende, hurtigt, lavt fedtindhold, højt proteinindhold, budget-venlig, skøn, frisk, sommerlig (du digter bare selv videre på tillægsoverskrifterne….) rejesalat:

Til 2 portioner:
(Hvis du er single eller bor alene, eller bege dele, så har du til en luksuriøs madpakke!)
2 håndfulde blandet salat
2 æg
1 avokado
1 peberfrugt
1/3 agurk
8 små tomater
¼ blomkål
4 spsk feta-tern
2 små håndfulde edemam-bønner
Frisk dild

Dressing:
3 spsk cremefraice 9%
2 tsk sennep (jeg bruger øko-udgaven fra Netto fordi den smager drøn godt og er ikke alt for stærk)
Frisk persille
Hvidløgssalt

Tø rejerne og edamame -bønnerne op, hvis ikke de er købt ferske. Kog æggene, cirka 8min. Fordel overstående grøntsager på to tallerkner. Jeg byggede min tallerken op således: salat, blomkål snittet fint, peberfrugt skåret i fine strimler, agurk, tomat og avokado i tern, edamame-bønner, feta, rejer og en masse dild på toppen. Æggene have jeg placeret på kanten af tallerkenen som pynt, sammen med en skive citron – meget madbloggervenligt!

Dressingen er easypeasy, det er bare at snittet persillen fint (jeg brugte en håndfuld) og så bland det hele sammen og smag til. Denne dressing kan variere meget alt efter, hvad det er for en sennep man har. Og er du bare ikke den type, som lige røre sådan noget snask sammen, så købe en Thousand Island i bøtte, de fås også uden så meget sukker og lavt fedtindhold, og den går fremragende til rejer!

Ha’ en dejlig aften!
Jeg har fået besøg af min mor og søster, og jeg forestiller mig at jeg lokker dem med på Streetfood, så jeg ikke behøver at lave en gastronomisk eksplosion af et måltid i form af en rejesalat…
-Smil fra C.

Sikke en imponerende overskrift! Og så er det ikke engang løgn. Fordi som jeg skrev på bloggen i går, så havde jeg på ingen måde planlagt at jeg skulle være sengeliggende i 24 timer. Til gengæld å havde jeg planlagt, at min mor kom til Odense, så vi kunne fejre hendes fødselsdag. Så alle planer røg lidt i vasken, og eftersom jeg havde regnet med vi skulle ud og spise, så var der ikke just handlet ind til noget lækkert i mit køleskab. Men vi blev jo nød til at blive hjemme, eftersom jeg ikke rigtig kunne komme nogen steder. Så vi hjalp hinanden i køkkenet. Eller min mor stod i køkkenet og jeg sad på en stol og skar salat! Hvilket teamwork.
Dog blev det ikke helt skidt, faktisk blev det til to lækre salater og saftig kalkun med flag i! Jeg lå billeder på insta-story, og opskriften på salaterne er især blevet efterspurgt, så den får i her:

Nektarin-salat, 2 pers.:
2 håndfulde blandet salat
2 mini peber
1 æble
1 nektarin
2 små håndfulde edamame-bønner (frost)
2 små håndfulde blåbær
Ristede cashewnødder
1 håndfuld salat på hver tallerken. Skær peberen i små strimler og fordel det ovenpå. Tø edamame-bønnerne op ved at give dem et hurtigt vandbad i varmt vand, 1 minut, og skyl dem over med koldt vand. Fordel dem oven på salaten. Skær både æble og nektarin ud i tern og fordel det ovenpå salaten, sammen med blåbær. Top med ristede cashewnødder, som hurtigt laves ved at varme dem på en tør pande ved middelhøj varme. Giv dem cirka 5 min, men rør i dem tit.

Græsk salat, 2 pers.:
4 små tomater
1/3 agurk
1 lille løg
Fetaost
Olivenolie
Hvidvinseddike
Salt og peber
Skær både tomater, agurk og løg i grove tern og fordel dem på tallerkenen. Kom feta ovenpå. Top med cirka 1 spsk olivenolie og 1 spsk eddike ud over salaten på hver tallerken og krydder med salt og peber.

Dressing:
God som kold sovs til lyst og mørkt kød
4 spsk cremefraiche 9%
1 spsk ketchup
2 tsk bbq krydderi
1 tsk all-around krydderi
½ tsk hvidløgspulver
Rør alt overstående sammen og smag til med lidt salt og peber, evt mere ketchup eller bbq, alt efter hvad man er til.

Tip til kalkun:
Kalkun kan faktisk godt være lidt dyrt at købe, især fersk. Når jeg køber kalkun, så køber jeg det altid på tilbud, hvilket oftest skyldes af det er ved at gå på dato. Sidst jeg var i netto var der en klump kalkun på 900g som var sat ned til 55kr. Så den købte jeg, og da jeg kom hjem skar jeg klumpen ud i 9 stykker, så de hver vejede cirka 100g, kom dem i hver sin pose og frøs dem ned. Og så er det jo meget nemt, lige at hive sådan en pose op, en time før spisetid, smide den i noget vand og så er der kød klar!
Men det kan godt være en smule svært, at få kalkun gennemstegt uden at stege den helt tør. Mit bedste tip til det er, at stege konstant på middelvarme, i olivenolie og så vende det et par gange. Mange skruer helt op for varmen, så panden bliver hurtigt varm og skurer derefter ned, når kødet er kommet på, men det har jeg ikke haft succes med. Til gengæld er det gået rigtig godt, de gange jeg har kørt på middelvarme konstant i 10-15 min cirka. Når jeg skærer stykkerne ud fra en klump, forsøger jeg altid kun at gøre dem 1cm tykke, så kødet ikke skal have for længe på panden og så det er nemmere at få det gennemstegt uden det bliver tørt.

Jeg pyntede det hele med friskhakket persille og et par flag, og så var mor meget glad!

Ha’ en dejlig fredag!
-Smil fra C.

PS: resterne fra disse salater og et koldt stykke kalkun går ogå perfekt til en madpakke eller en god frokost!

Så altså, når man nu beslutter sig for, at man vil prøve det dersens friluftsliv af, hvad skal man så lige tage med? Og ja, det var da et godt spørgsmål, fordi hvis man er nybegynder og ikke tidligere i sit liv har været spejder, eller på anden måde ikke har fået erhvervet sig knivmærket, bålmærket, teltmærket, snobrødsmærket eller andet lir der indikere, at man godt kan lidt, så kommer her en lille guide til en tur ud i det fri, helt basic! Det er med det royale stel pakket i viskestykker, sølvbestik, den alt andet end naturfarvet køletaske, og grillen med kul og tænd-briketter.

Så sidder du nu derhjemme, her på en søndag formiddag og tænker, at du bare godt kunne tænke dig at tage manden, konen, kæresten, hunden og/eller ungerne med ud og hygge i naturen, når nu den danske sommer for alvor er skudt igang, så læs endelig med! Det er jo ikke et krav at man sover derude. Man kan jo også godt snuse lidt til det, ved bare at pakke bilen med mad, stel, selskab og kolde drikke, tage ud og nyde en aften i det fri, og tage hjem igen og sove, hvilket denne pakkeliste er lavet ud fra. Det behøver ikke at skal være så komplekst, og det behøver heller ikke at kræve den store udstyrspakke eller de vilde rambo-skills.

Du skal bruge, til 2 pers.:

Pakket i en pose/taske:
2 tallerkner
2 sæt bestik
2 glas, evt vinglas
1 ske
1 skærebræt og 1 køkkenkniv
1 skål
Sølvpapir
Ekstra pose til opvaske
Vådservietter, fordi det er altid en god ide at have vådservietter med!

Pakket i køletaske:
2 bøffer
(Evt Pølser, gerne en specialudgave med lidt ekstra krydderi eller andet, hvis i ikke tror bøfferne mætter nok)
1 cremefraiche, 9%
1 dusk persille
1 dusk purløg
1 frysepose med 2 små håndfulde frosne edamame-bønner
1 pakke jordbær
1 pakke mørk chokolade
1 pakke M&Ms

Pakket i en anden pose/taske
1 fed hvidløg
1 peberfrugt
1 squash
1 hjertesalat
1 nektarin
1 æble
1 pose skumfiduser
1 pakke kræmmerhus
Salt og peber til krydderi

Derudover: grill, grillkul, tændbriketter, lighter, godt humør, varm trøje, et tæppe og evt en flakse vin, øl eller hvad i foretrækker at drikke.

Via appen “Shelter” viser hvor i Danmark der fx er en teltplads, shelterplads eller bålplads, hvor man kan kører ud og hygge sig. Vi plejer at gå efter et sted tæt på vandet, og så pakker vi badetøjet og tager tidligere afsted, evt med en madpakke smurt hjemmefra, så vi kan bruge eftermiddagen på at bade og slappe af, inden vi tænder op for grillen og sparker gang i udekøkkenet.
Når vi laver mad i det fri, så plejer M altid at stå for ilden/grillen og jeg for salaten. Så den måde kan i evt også dele det op på, hvis i ønsker.

Men altså, nu tilbage til det der er pakket: kødet skal grilles, og det skal peberfrugten og squash’en også! Så peberfrugten skæres i 4 grove stykke og squashen skæres enten i tykke skiver eller tykke aflange strimler.
Så i mens grill-mesteren får tændt op i kullene og får sat kødet og grøntsagerne over, så laves salaten og dressingen:

Salat:
Skær hjertesalaten i fine strimler og fordel på de to tallerkner. Fordel edamame-bønnern ovenpå (de skulle gerne være tøet op nu), skær nektarin og æble i fine terne og kom dem ovenpå salaten også. Top evt med et par jordbær skåret i kvarte!

Dressing:
Kom 4 store spsk cremefraiche i skålen, hak både persille og purløg fint og tilsæt det i skålen. Hak et fed hvidløg meget fint og tilsæt også det i skålen. Rør rundt og smag til med salt og peber.

Tip: virker det nu alligevel for omstændigt at pakke det halve af køleskabet og det kvarte af køkkenet ned i poser og køletaske, så kan både salaten og dressingen jo laves hjemmefra og tages med i skåle med låg på.

Når kødet er klar fra grillen, så er der spisetid!
Men grillen skal ikke slukkes, den skal nemlig bruges til dessert! Så kom lidt kul påsat gangen så den holdes igang indtil i er klar til at spise dessert!
Desserten er perfekt til både børn og barnligesjæle, og til dem der er ejer af en sød tand eller et helt gebis.

Campfire Cones:
Her skal du brug kræmmerhusene, skumfiduserne, chokoladen og M&Ms!
Desserten er meget enkel og der skal bare fyldes i kræmmerhusene med lækkerier – og man må gerne presse skumfiduserne, så der kan være mere, men pas på kræmmerhuset ikke knækker. Når man har fyldt kræmmerhuset med favoritterne, så pakkes de godt ind i sølvpapir og ligges på grillen i cirka 5 minutter. Herefter skulle både skumfiduser, chokolade og M&Ms være smeltet sammen i kræmmerhuset, og være klar til at blive spist!

Når hyggeaftenen er slut kommes alt opvasken i en pose, og så er i ellers klar til at tage hjem og putte i egen seng. Men jeg håber, at denne oplevelse har givet en fornemmelse af, hvor nemt det er og fremmet lysten til at blive ude næste gang og tage en overnatning!

Ha en skøn søndag, der er jo masser af solskin over hele Danmark!
Smil fra C.

Fordi jeg er fan. Det er jo SÅ nemt, død lækkert og pokkers sundt også. Rejer nemlig er lav på fedt, høj på proteiner og så har de en fornuftig pris! Og det er jo 3 vigtige elementer i sundhed: det skal smage godt godt, vi må ikke blive tykke og slet ikke fattige. Jeg køber dem oftest på frost i Netto, hvor en pose koster 30-35kr for 300g. Og der er jo lynhurtige til at tø op, hvilket passer perfekt ind i en hverdag, hvor det med at der skal laves aftensmad ofte kommer som lidt af en overraskelse.
Så her er altså et forslag på endnu en nem, lækker, sund, velsmagende, hurtigt, lavt fedtindhold, højt proteinindhold, budget-venlig, skøn, frisk, sommerlig (du digter bare selv videre på tillægsoverskrifterne….) rejesalat:

Til 2 portioner:
(Hvis du er single eller bor alene, eller begge dele, så har du til en luksuriøs madpakke!)
2 håndfulde blandet salat
2 små håndfulde edamame-bønner
2 æg
1 avokado
1 peberfrugt
1/3 agurk
8 små tomater
Frisk dild
Feta i blok, så den kan smulres og være mere “instagram-venlig” (du kan selvfølgelig også bare bruge dem i bøtte der er skåret i tern)

Dressing:
3 spsk cremefraice 9%
2 tsk bornholmer sennep (jeg bruger denne fordi den er sødet med honning og perfekt til dressing)
1 finhakket skalotteløg (kan undlades)
Frisk persille, en løs håndfuld
Hvidløgssalt

Tø rejerne og edamame-bønnerne op i koldt vand, hvis ikke de er købt ferske. Kog æggene, cirka 8min. Fordel overstående grøntsager på to tallerkner således: salat, peberfrugt skåret i fine strimler, agurk, tomat og avokado i tern, edamame-bønner, feta, æg, rejer og en masse dild på toppen. Pynt med en skive citron og lidt salt og peber – meget madbloggervenligt!

Dressingen er lige så nem at lave som salaten: hak løget helt fint, snit persillen, bland det hele sammen og smag til. Denne dressing kan variere meget alt efter, hvad det er for en sennep man har. Og er du bare ikke den type, som lige røre sådan noget snask sammen, så købe en Thousand Island i bøtte, de fås også uden så meget sukker og lavt fedtindhold, og den går fremragende til rejer!

Ha’ en dejlig aften!
-Smil fra C.

På min sidste vagt lavede en af min kollega et bacon-ost brød til aftensmad, og det var seriøst lækkert! Jeg delte billeder af det på min instagram, og flere ville gerne have opskriften! So here goes:

Min kollega hentet meget inspiration fra opskriften fra Tulip, den kan du finde her.
Det tager kun omkring 15-20min at lave brødet, men det skal hæve en del tid.

Den lidt mere lækre opskrift med ost og mere bacon kommer her:
Du skal bruge:
25g gær
3dl vand
100g fuldkornshvedemel
500g hvedemel
200g bacon, i tern
200g revet cheddar
2 æg
1 løg
1 fed hvidløg
1 pak bacon i skiver
2spsk oliven olie
1tsk salt

Du skal gøre:
Steg baconternene på en bande sammen med 1 fint hakket løg og 1 presset fed hvidløg. Kom efterfølgende det hele i en skål, også gerne alt stege fedtet og lad det køle af. Imellemtiden opløses gæret i lunket vand, hvorefter mel, salt, 1 æg, ost og baconfyldet tilsættes. Rør dejen i en røremaskine i ca 10 min / ælt den til den er let og slipper skålen. Lad dejen hæve i 1-1,5 time.
Når dejen har hævet deles den i 3 klumper som rulles ud til 3 aflange pølser. Herefter skal dejen igen hæve, ca 10 minutter. Rul bacon omkring hver dej-pølse og kom dem på en bageplade med bagepapir. Saml dej-pølserne i den ene ende og flet dem ned mod den anden ende, så det bliver et stort brød.
Lad brødet efterhæve i 40min. Pensel brødet med et sammenpisket æg og top evt med fx sesamfrø eller nigellafrø.
Bag brødet i en forvarmet oven ved 200C i 30-35 minutter. Overfalden skal være fylden.

Ha’ en rigtig skøn aften,
Smil fra C.

Ja det var i hvertfald hvad det go igår, da jeg lavede mad. og det blev død godt. På 17min fik jeg stegt bøf, klasket to forskellige salater sammen og lavet en lille dessertskål og god dressing, der blev brugt til kold sovs til bøffen.

Frugtsalat:
En lille håndfuld salat mix
1/6 del blomkål
1/2 nektarin
1 lille snack peberfrugt
1/2 skive vandmelon
1 lille håndfuld blåbær
Jeg lå salatbladene i bunden, skar blomkålen lidt groft ud og lå oven på. Det lille kernehus i peberfrugten blev fjerne og så blev den skårt i strimler og lagt ovenpå. Derefter den halve nektatrin, som blev skårt i tern. Jeg fjernede skalen på den halve skive vand melon og skar også den i tern. Endeligt toppede jeg med en lille håndfuld blåbær.

Græsk salat:
cherrytomater
1/4 agurk
1 lille løg (jeg brugte et skalotteløg)
Feta
Et par friske basilikumsblade eller evt tørret oregano
1-2spsk Olivenolie og 1-2spk eddie (jeg brugte faktisk mørk balsamico, da jeg var løbet tør for eddike)
Salt og peber
Skær både tomater, løg og agurk groft og bland dem sammen. Top med feta, hæld både olie og eddike over. Pynt med friske basilikumsballde og slut af med lidt salt og peber.

Dressing:
2 spsk cremefraiche, 9%
1 spsk ketchup
1 tsk bbq krydderi
1 tsk all around krydderi
1/2 tsk hvidløgssalt
Tilføj evt tabasco, hvis du er til en spicy udgave.

Ja bøffen er der ikke så meget at fortælle om. Den blev stegt til den var færdig…
Dessertskålen bestod af den anden halvdel af nektarinen og den anden halvdel af vandmelonskiven samt en lille håndfuld blåbær.

Der er kun 17min mellem de to sidste billeder! Det er lige før min lokale pizzamand ikke følge med!
Smil fra C.

Kære alle jer, mange tusinde tak for de mange fødselsdagshilsner jeg modtog igår! Det var overvældende og det gjorde mig meget glad!
Jeg havde en virkelig fantastisk dag, og jeg smilte næsten hele dagen.

Min dag startede med at M vækkede mig med en fødselsdagssang og en kæmpe knusser. Det er altså bare en af de absolut bedste måder at vågne på!
Han vækkede mig allerede 06.45, fordi vi havde en lidt travl formiddag foran os. Alt maden og kagen til brunch-gæsterne skulle nemlig stå færdig før kl09.00.
Jeg ved ikke helt om jeg skrive “desværre” fordi jeg ville jo gerne være med, men det er en trist begivenhed at sætte en urne ned på kirkegården, og det skulle vi. Min mormors urne var nemlig kommet hjem et par dage før, og nu hvor hele familien skulle samles til min fødselsdag, så passede det godt at vi gjorde det her.
Så kl 09.00 gik vi nemlig hjemmefra, forbi blomsterhandleren og fik en smuk buket med, og så ud til kirkegården. Med hele familien samlet i et smukt solskinsvejr fik vi sagt farvel til Mormor endnu en gang. Jeg synes personligt at det var rigtig hårdt, fordi hun jo latid plejer at komme til min fødselsdag med store kyssere og krammer, og dele hele dagen med mig. og selvom intet på nogen måde kan måle sig med dette, så var det rart alligevel at bruge lidt tid med hende og ligge en smuk buket blomster hos hende.

Bagefter tog vi alle hjem til min mor og far, og så blev der ellers hygget igennem med æg, bacon, pølser, rundstykker og masser af pålæg! Der blev også serveret nogle højtbelagte muffins, som flere efterspurgte en opskrift på.. Og her kunne jeg jo godt bare være lidt fræk og finde på noget, bare for at tage æren for de ualmindelig lækre muffins.. Men sagen er den, at vi nede i ishuset (jeps vi har et ishus – få historien her) havde en rest muffins tilbage fra sommer-sæsonen, som vi får leveret færdiglavet til bare at tage op fra fryseren og så smide dem i micro-ovnen. Og da jeg først kom lidt sent til Sæby fredag aften og ikke lige orkede at udfordrer mig selv i en bagedyst, så blev det altså til denne lette løsning! Snyd, I know.
Men altså, toppingen var til gengæld ikke snyd, men en som jeg personligt selv havde bikset sammen og pyntet med, og den opskrift må i meget gerne få:

Chokolademousse:
5 dl fløde
2 dl sukker
1 dl kakao
1 tsk vanilje sukker
Alt overstående kommes i en skål og piskes sammen til en kraftig chokolademousse. Kom moussen op i en pose og klip et lille hul i hjørnet og sæt chokolademoussen på muffins i små hæje klatter. Pynt herefter med tofeffee, chokoladekrymmel, mint-blade, jordbær og flag!

I gave fik jeg en kogebog med vildtkød og en bog om spiseligesvampe! Derudover fik jeg 2 lækre pander. Og en Kindle Paperwhite! Den er jeg vildt glad for, og jeg glæder mig virkelig også at jeg er færdig med at købe bøger og slæbe dem med på ferie – nu kan jeg bare downloade det hele og have min kindle med i tasken!

Da brunchgæsterne var taget hjem kørte vi en tur i skoven. Egentlig var vi på jagt efter at finde en bålhytte, hvor vi kunne sidde overdækket med bålet. Vejret opførte sig jo desværre ikke helt som om at det var min fødselsdag – og med det mener jeg, at det blæste en orkan og det regnede hvert 5 minut. Ikke lige det bedste vejr for en shelter-tur! ..og det var jo ellers det som var planen: mad fra bål under åben himmel, i de smukkeste naturomgivelser.
Selv havde jeg udpeget en lækker shelter-plads ikke langt fra Sæby, men her ville vi ikke kunne sidde i læ for hverken regn eller blæst. Derfor var vi på jagt efter at finde nogle af de omkringliggende bålhytter, hvor der var mulighed for at sidde helt i læ. Men den eneste vi fandt, hvor vi faktisk sad fuldstændig i læ, lå så langt inde i skoven, at min far ikke vil kunne komme frem til den. Han er jo hjerneskadet og lam i den ene side, så han kan ikke bevæge sig så langt, og så har han lettere ved at komme til at fryse. Derfor var alternativet for mig, at enten holdte jeg min fødselsdag ude i skoven med mad over bål men til gengæld uden mig far, eller også opgav jeg skoven, lavede bål hjemme i haven og holdte fødselsdag på terrassen.

Valget gav lidt sig selv, så vi kørte hjem igen og gik i stedet igang med at gøre terrassen hyggelig. Min mor fik sat et lidt alternativt læhegn op, og M fik startet op i det store bålfad.
Jeg havde handlet ind til den lækreste rådyr-gryde, som opskriften kommer på her. I må i forvejen have mig undskyldt på ikke at kan alle de præcise mål, fordi når jeg laver mad er det ren kreativitet, og hvad jeg tror smager godt – og så får den en sajt af det ene og lidt af det andet.

Carolines rådyr-gryde over bål
10 pers:
2 stk rådyrbov (en stor og en lille, se på billederne herunder)
2 stk røde løg, groft hakket
4 stk hvidløgsfed, groft hakket
3 stk appelsiner
400g almindelig champingions
150g kanteraller
3 spsk ribs syltetøj
3 spsk tyttebær syltetøj
2 spsk balsamicoeddike
4 grene frisk rosmarin
2 dl portvin
5 dl fløde
3 stk grøntsags boullionterninger
Kogende vand
Salt og peber
En god jævning (mel + vand)
Smør (rigeligt med smør)
Kødet skæres fri fra ben og sener, og derefter ud i mindre tern, cirka 2x2cm. Gryden sættet´s over bålet og der tilsættes en god klat smør. Når smørret er boblet lidt af tilsættes kødet og brunses. Da vi havde ret meget kød brunede vi det faktisk over 3 omgange. kødet afgiver en del væske, som vi tog fra med en stor ske og gemte i en skål. Da alt kødet var brunet af lå vi det i en anden skål. Der tilsættes igen en stor klat smør til gryden og herefter rødløg og hvidløg, som er hakkes groft. Alle svampene rengøres fra jord, og er der stor champignons i mellem kan disse sagtens halveres. Herefter tilsættes de gryden med løg og hvidløg, som nu er let brunet. Svits champignonsene let med løgene før resten tilsættes. Nu skal kødet tilbage i gryden sammen 5dl fløde, ribs og tyttebærsyltetøj, balsamicoeddike og 2 dl portvin. 2 af appelsinerne skæres fri fra skræl og i mindre tern, og den 3. appelsin presses alt saften ud af. Det hele tilsættes gryden.
Nu skal alt indhold i grunden dækkes med væske. Jeg ved ikke helt hvad jeg havde regnet med, da jeg købte fløde, men jeg havde jo som skrevet kun 5dl. Derfor måtte jeg være lidt kreativt. Så jeg hælde alt den kødsaft vi før havde taget fra tilbage i gryden. Så tog en masse kogende vand, tilsatte 3 grøntsagsboullionterninger, rørte dem ud og tilsatte det til gryden også. Det resulterede i at jeg fik det hele dækket over, men at det blev en smule tyndt. Derfor lavede jeg 3 omgange en jævning (jeg er ikke så erfaren på dette område, hvilket kan være derfor den havde en lidt dårligt effekt), men tilsidst lykkedes det faktisk at få både en tyk sovs med masser af smag! et smagte fuldstændig fantastisk, for at sige det pænt! Men jeg er sikker på at hvis man erstatter vandet med boullion med en halv liter fløde i stedet, så smager det også dejligt! 

Til rådyr-gryden havde jeg kogt små nye kartofler, lavet 2 forskellige salater, ristet brød i ovnen og min søster havde lavet en hvidløgs-rosmarin smør. Det var dødlækkert.

Bacon-mayo salaten
2 stk hjertesalater
2 stk rødløg
1 stk parmasanost (ikke revet)
2 spsk miracelwip
2 bakker bacon
1 kasse brødcroutoner
Steg baconen til den er sprød og gylden. Hjertesalaten rengøres grundigt og bladende skæres groft og kommes i en skål. Tilsæt 2 spsk miracelwip til skålen og rør rundt. Skær rødløget i meget tynde skiver og skær flager af parmesanosten og tilsæt til salaten. Når baconen er afkølet tilsættes det også til salaten, som toppes med brødcroutoner.

Frugt og bær salaten
2 håndfulde salatmix
1/4 blomkål
1 stk appelsin
1 bak blåbær
1 håndfuld jordbær (rest fra muffinspynten)
1/3 feta fra blok
3 forårsløg
Skyl salaten godt og del den ud på et fad. Skær blomkålen ud i mindre stykker og kom ovenpå. Fjern skrællen fra appelsinen og skær den i mindre tern og tilsæt den til salaten. Ta’ fetaen i hånden og smulrer den udover salaten. Pynt salaten med halveret jordbær, blåbær og et drys med forårsløg.

Alt i alt så havde jeg den bedste fødselsdag og jeg nød helt nede i maven at jeg for første igang i flere år ikke var på et sygehus! (mere om det her) Det var fantastisk at gå i seng og lugte af bål, med varme i kinderne og et stort smil på læben. Jeg er omgivet af de dejligste mennesker, og jeg er glad for at min bedt veninde og hendes kæreste kom og fjerede dagen med mig. Det var den BEDSTE dag længe!

Et stort smil fra den nu 26 år gamle C!

Jeg ved godt, jeg har sagt 3 gange inden for den sidste måned, at jeg er startet på slankekur. Og jaja, nu siger jeg det igen. Men den er altså også god nok! Siden min mormor blev meget syg og min far blev indlagt har jeg taget 5 kg på, og det bryder jeg mig ærlig talt ikke om. Og så kan vi jo sagtens begynde at diskutere, om hvorvidt jeg ikke er tyk, og at de 5kg kan man ikke se, og at jeg da ikke behøver at tabe mig.. Men det er jo det dejlige nemme ved, at det er min krop: så er det nemlig mig der bestemmer! Og jeg har bestemt mig for, at de 5 kg skal af igen!
Derfor har jeg fundet en gammel kostplan frem fra skuffen, som jeg har valgt at benytte mig af, og endda også dele lidt ud af!
Så hvis du mangler inspiration til noget sundere mad, der stadig er meget velsmagende og nemt at lave, så er her de måltider jeg har spist de sidste 2 dage på kostplanen!

Mandag
Morgenmad: 2 æg, 1/2 skive rugbrød, 2 spsk hytteost, 1 æble
Mellemmåltid: 2 gulerødder
Frokost: 1 rugbrød, 1 dåse makrel i tomat
Mellemmåltid: 5 spsk skyr med et halvt hakket æble og 1 tsk kanel på (Netto er begyndt at forhandle en skyr 0,2% med pære og banan, og den er fantastisk god!)
Aftensmad: Kylling med spidskålssalat.
2 stk kylling steges på en sliplet-pande. 300g spidskål snittes i fine strimler og kommes i en skål. Tilsæt saft og kerner fra 1 granatæble, 3 spsk citronsaft, lidt karry og mix.
Ta’ halvdelen af salaten og den ene kyllingfilet fra til frokost tirsdag.

Tirsdag
Morgenmad: æg og bacon!
Steg 80g kalkun bacon, mix 1 helt æg + 3 æggehvider i en skål med lidt salt og peber og steg det på panden bagefter. Gem halvdelen af baconet til aftensmaden.
Mellemmåltid: 1/2 agurk og 1 æble
Frokost: Kylling med spidskålssalat (rester fra igår)
Mellemmåltid: 4 tsk hytteost, 1 skive fuldkornsknækbrød og 1/2 rød peberfrugt
Aftensmad: Tunsalat med bacon
2 dåser tun i vand drænes og kommes i en skål. Tilsæt 1 tsk sennep, 3 spsk skyr og mix. Top med bacon drys (resterne fra morgenmad). Riv 3 store gulerødder til gulerodssalat. Ta’ igen halvdelen af tun-salaten og gulerodssalaten fra til frokost imorgen. 

Det vigtige ved min kostplan er, at jeg ikke går rundt og er sulten. Derfor spiser jeg hver 3. time. Dette er også med til at holde min forbrænding i gang hele tiden! I forbindelse med træning drikker jeg enten en shake eller spiser en proteinbar.
Jeg ved, at nogle af de kilo jeg har taget på skyldes stress. Derfor er det virkelig vigtigt for mig, at jeg får noget ro og rutine ind. Derfor prioritere jeg en pause i min hverdag med enten en bog eller noget andet, hvor computeren og mobilen er lagt væk. Derudover er det også meget vigtigt for mig, at jeg får minimum 7.5 times søvn hver nat.

Selvom jeg kun har været igang i 2 dage, synes jeg allerede jeg kan mærke det. Det er dejligt at være så udhvilet og have så meget energi, selvom jeg kun indtager 1700kcal om dagen. Og så giver det mig bare rigtig meget glæde, at jeg gør det her for mig selv. At jeg får mig selv tilbage i den rigtige bane. Det er saftsuseme dejligt.

Smil fra C.

Efterårsvejret er begyndt at tage til og skoven er begyndt at iklæde sig de flotteste farver! Der er blevet en smule koldere uden for, men jeg synes personligt selv, at der blevet en stor smule smukkere! Selvfølgelig er sommeren flot, hvor alting er grønt og frodigt (hvis ikke der er tørke og vandingsforbud), men efteråret kan bare noget helt andet. Hele skoven forvandler sig til at flammehav i farverne. Og så er det jo også årstiden, hvor kronhjorten er i brunst, hvilket kan give en stor naturoplevelse, hvis man er så heldig at se eller hører et brøl fra det store dyr. Og vi må heller ikke glemme, at det jo også er årstiden for svampe-jagt! Hvilket denne ret især ligger op til! Kanteraller er nemlig en af hovedingredienserne i denne lækre cremet pastaret.

Denne ret lavede M og jeg på trangia en skøn aften ude i et shelter, hvor der regnede en lille smule, og det var simpelthen SÅ hyggeligt. Det er min klare anbefaling, hvis du har en trangia eller 2 bålgryder, at denne ret laves i naturen – fordi der smager den bare bedst!

Opskrift:
Til 2 personer
2 stk kyllingfilet
2 stor håndfulde kanteraller (1 bakke)
1 pakke bacon i tern (vælg bacon-filet for at gøre retten sund)
1 pakke frisk pasta
5 dl madfløde (vælg en lav fedtprocent for at gøre retten sund)
2-3 spsk philadelphia natural (vælg light for at gøre retten sund)
4 klumper frossent spinat eller 1 stor håndfuld frisk
Fedtstof (nødvendigt når man laver mad på trangia)

Denne opskrift skrives ud fra, at retten laves på trangia med to mindre gryder og en pande.
Steg først bacon på panden, til det er gyldent og sprødt. Ta’ baconet fra i den store gryde, men lad fedtet blive på panden. Skær kyllingfiletterne ud i mindre tern og steg det efterfølgende på panden, hvor baconfedtet stadig er. Hver opmærksom på, at det kan være nødvendigt at tilsætte mere fedtstof.

I mellemtiden rengøres kantarellerne for jord og ligges også i gryden med bacon. Når kyllingen er stegt gylden kommes det i samme gryde som baconet og kantarellerne ligger i.

Sæt nu den lille gryde over med vand og bring vandet i kog. Så snart vandet koger ligges den frosne spinat vandet. Når spinaten er tøet helt op fiskes den fra og kommes i gryden med bacon, kylling og kanteraller. “Spinat-vandet” gemmes i den lille gryde. Den store gryde sættes nu over blusset og der tilsættes madfløde, philadelphia og evt lidt “spinat-vand”.

Når retten har været oppe og simre i 5-10 minutter tages den fra. Den lille gryde med resterne af spinat-vandet bringes igen i kog og pastaen kommes i vandet og koges efter foreskrifterne på pakken (normalt 2-3min). Så snart pastaen er færdig er rettens klar til servering!

Udover trangia’en og madvarene, så husk også at medbringe:
2 tallerkner, 2 gafler, 2 knive
1 grydeske eller andet til at vende kødet osv.
1 kniv og 1 skærebræt
2 liter vand (der skal både være til rengøring af svampe, pastakogning og evt drikkevand)
2 øl (eller hvad i nu foretrækker at drikke til maden)
2 poser (1 til affald og 1 til beskidt service)
Gas til trangiaen og fyrtøj
Varmt tøj

Og så vil jeg foreslå, at i tager ud i naturen i god nok tid til at se om i kan supplere retten lidt op med selvfundne kanteraller! Det gør altså lige retten dét bedre!
Ha’ en skøn dag, og rigtig god weekend!
Jeg håber du skal ud i naturen og nyde nogle timer.

Smil fra C.
PS: retten kan også sgatens laves hjemme i køkkenet.